Может быть, религия запрещает им убивать? Другой вариант, они не умеют ее хранить, а у китайцев покупают в вакуумной упаковке. И третий вариант, они выращивают и продают особую породу свиней (может быть беговую??), а свинину покупают обычную, значительно дешевле.
