 |
Свежее мясо или рыба очень быстро портятся и начинают гнить при обычной комнатной температуре. Они долго хранятся только на морозе. А вот солёное мясо и рыбу сохраняют годами и в тепле. Не портятся и солёные огурцы. Может долго храниться сладкое варенье.
Почему же портятся продукты питания?
Продукты питания портятся потому, что в них начинают размножаться бактерии — крохотные существа, которые можно увидеть только под микроскопом. Эти бактерии образуют кислоты, пахучие газы, ядовитые химические соединения. Именно поэтому испорченные продукты воняют и их нельзя употреблять в пищу.
Так откуда же берутся бактерии в продуктах? И почему сладкие или соленые продукты не портятся?
Если капельку не очень солёной воды с какими-нибудь бактериями посмотреть под микроскопом, то окажется, что они плавают в ней как ни в чём не бывало. Совсем по иному ведут себя бактерии в очень солёной воде. Там они перестают двигаться, съёживаются и гибнут. То же самое происходит и в очень сладкой воде.
Бактерии покрыты тонкими оболочками, через которые свободно проходит вода. Но когда в воде растворено много соли или сахара, то эти вещества как бы высасывают воду из бактерий. Бактерии не могут жить без воды и погибают.
Если, например, взять обыкновенные дрожжи и посолить их, то через две-три минуты они станут жидкими, потекут. Это произойдёт потому, что соль вытянула воду, которая была внутри отдельных дрожжевых грибков (ведь дрожжи — это скопление крохотных грибков). После этого дрожжи уже не поднимут тесто, соль убьёт их, как убивает она и другие микроскопические вещества. |
интересно
очень интересно
