Главная » Хочу Знать! » ХЗ почему... » Почему портятся продукты?

Почему портятся продукты?

Свежее мясо или рыба очень быстро портятся и начинают гнить при обычной комнатной температуре. Они долго хранятся только на морозе. А вот солёное мясо и рыбу сохраняют годами и в тепле. Не портятся и солёные огурцы. Может долго храниться сладкое варенье.

Почему же портятся продукты питания?

Продукты питания портятся потому, что в них начинают размножаться бактерии — крохотные существа, которые можно увидеть только под микроскопом. Эти бактерии образуют кислоты, пахучие газы, ядовитые химические соединения. Именно поэтому испорченные продукты воняют и их нельзя употреблять в пищу.

Запах испорченных продуктов можно учуять, находясь в другой комнате, например, играя в любимые компьютерные игры. Если с вами все-таки произошло такое несчастье, то вам следует меньше играть тут в логические игры и чаще следить за состоянием продуктов. Играть в логические игры, конечно, полезно, но нужно и меру знать.

Так откуда же берутся бактерии в продуктах? И почему сладкие или соленые продукты не портятся?

Если капельку не очень солёной воды с какими-нибудь бактериями посмотреть под микроскопом, то окажется, что они плавают в ней как ни в чём не бывало. Совсем по иному ведут себя бактерии в очень солёной воде. Там они перестают двигаться, съёживаются и гибнут. То же самое происходит и в очень сладкой воде.

Бактерии покрыты тонкими оболочками, через которые свободно проходит вода. Но когда в воде растворено много соли или сахара, то эти вещества как бы высасывают воду из бактерий. Бактерии не могут жить без воды и погибают.

Если, например, взять обыкновенные дрожжи и посолить их, то через две-три минуты они станут жидкими, потекут. Это произойдёт потому, что соль вытянула воду, которая была внутри отдельных дрожжевых грибков (ведь дрожжи — это скопление крохотных грибков). После этого дрожжи уже не поднимут тесто, соль убьёт их, как убивает она и другие микроскопические вещества.

5551Rostislav

#1   (22.03.2014 07:14)
0
:) интересно

Ответить

#2   (04.04.2014 09:36)
0
Из соли в среду мигрирую хлорид-ионы. Именно они убивают и бактерии и грибки

Ответить

#3   (27.05.2014 11:23)
0
book очень интересно

Ответить

Имя:


Не хватает желтых?!
Надоело вводить цифры? - Регистрация
О проектеГостевая книгаFAQНаписать админуКоллегиФорум Эрудитов